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武汉餐厅兴起冰雕菜冰雕作菜品装饰售价过百元

江城饭店越来越重视菜肴的美观和档次。今年夏天和秋天,武汉的许多酒店都在争相引进冰雕蔬菜。冰雕也很受欢迎。据了解,冰雕大师的年收入近十万元。

昨天,记者在武昌升琴场天玺饭店看到,该店正在举办冰雕节,推出了近二十种冰雕美食。与普通的冰冷菜肴不同,冰雕蔬菜不仅铺有一层冰沙。还将有各种形状的冰雕来装饰餐具。例如,在生鱼片拼盘内部,有一盏晶莹剔透的海马,寿司拼盘中竖立着一个冰雕小提琴。

这种冰雕盘是从广州等地引进来的。它已经出现在今年武汉的许多酒店中。例如,沪津,六合宴会,秦台美食等餐厅都推出了各种冰雕菜肴。

根据盛庆丰大酒店老板宋军的说法,餐桌上的冰雕都是手工雕刻的。酒店每天在冷库中制作整个大冰块。每天早晨,冰雕大师在冷藏室里穿棉大衣,每个冰雕目前在武汉很少见。他们大多数是从广州等高薪地方雇用的。年收入近10万元。冰雕的引入是有成本的,这是因为三维效果更好并且可以大大改善餐具。成绩。”

由于工艺的复杂性,冰雕被用于生鱼片和其他百元以上的高端菜式,适合商务宴会,但考虑到消费水平的不同,许多酒店也介绍了冰淇淋黄瓜,羽衣甘蓝等蔬菜,价格在每只约20元。

武汉商业服务学院餐饮专家万洁敏说,近年来,武汉的餐饮业竞争异常激烈。在商店升级商店的同时,它也非常重视菜肴的配菜。除了传统的水果和蔬菜雕刻装饰外,还引入了冰雕,插花,糖艺等,以改善整个餐桌的品位和氛围。 (汉王武汉晨报林志芳)

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