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吴睿鸫:“一滴香”滴出了食品安全几多病灶

只需滴一两滴,一锅水就会变成美味的汤。它的名字叫“一滴香”。最近,当地媒体报道了这种食品添加剂,而前一天的央视《焦点访谈》的报道将“一滴香”推到了最前列。 “不要留下调味肉,我不会做饭。”昨天,一位不愿透露姓名的厨师透露,现在大多数餐馆和餐馆不仅使用“一滴香”,而且还使用各种调味料,特别是在那些小餐馆里,许多厨师离不开这些调味品。 (《海峡导报》 10月12日)

自从该国最具影响力的《焦点访谈》揭开“一滴香气”的面纱后,一种神奇的“纯净水到高汤”饮食潜规则,一种含有致癌有毒物质的浓缩食品添加剂终于浮出水面。的水。目前,由于国内媒体舆论的密切关注,“一滴香”继续发酵,已发展成为一个重大的公共事件。

如果打开搜索页面,则输入关键字“一滴香”,有关曝光的新闻,促销广告以及制造商“空中飞翔”的介绍。尽管许多专家学者对该食品安全事件进行了多角度的反思和梳理,但笔者还是愿意对近年来发生的食品安全事件进行深入研究,以进一步探索“一滴水”的食品安全问题。香”。进行一些归纳和总结。

食物警告应“等待”。从国外的角度来看,一些食品药品监督管理部门在收集到可靠的信息后可以立即发出相关的警告或指示。在中国,监管部门在收集安全问题信息后,必须向上级卫生部门报告,然后通过上级部门根据实际情况进行严格审批,以最大限度地提高安全性。保护消费者利益和国内市场各方面的均衡发展。在卫生部的基础上,发布相关的产品安全警告或提醒。想象一下,在如此众多的联系下,甚至一些地方政府都以“维持稳定”的名义故意拖延时间。不难理解为什么安全警告总是迟到。

检测标准基于“拖动”。据网友介绍,“一滴香”起源于广东,餐饮业竞争激烈。 1995年,一些武汉饭店聘请的广东大厨为武汉带来了“一滴香”。这意味着“一滴香”已经存在了至少15年。但是,如今,在中国“一滴香”还没有添加任何标准。在许多情况下,国家质量检查部门通常不愿意及时向公众发布安全警告,而这种警告往往具有足够的力量。例如,中国于1996年推出了《食品添加剂使用卫生标准》,禁止将“苏丹红1号”用作食品生产中的食品添加剂。但是,苏丹红事件十年后发生后,该国仍未发布“苏丹红1号”的统一测试方法和标准。正是由于中国检测标准的滞后,这些含有添加剂的食品在出现安全问题后常常显得傲慢自大。

食品法规依赖于“爆炸”。回顾近年来的食品安全事件,从苏丹红,向阳劣质奶粉到红心鸭蛋,蜗牛,多宝鱼,三鹿奶粉,现在流行的烤鸭油,虾仁粉,“鱼激素”等。无数的食品添加剂或清洁剂继续吞噬着公众的健康和生活,食品底线的安全性下降。细心的人很容易找到。几乎所有事件都是首先被业内人士或网民揭露,媒体曝光,公共卫生受到严重破坏甚至危及生命,食品监管将进入角色并进入监管战场。

令人高兴的是,去年6月1日颁布的《食品安全法》明确规定应建立食品安全风险评估体系。国务院卫生行政部门应当及时提交食品安全风险警告,并在经过综合分析后认为具有较高安全风险的食品上予以发布。这包括监测食源性疾病,食物污染以及食物中的有害因素;进行食品中生物,化学和物理危害的风险评估。显然,该条款意味着食品安全监管正在向前发展,并且安全评估从“事后”变为“事前”,这不仅有助于打破僵化的监管模式,而且还有助于逆转食品监管。部门的慢速射击。情况。

作者:吴锐鹅口疮病灶

饮食安全

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