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毛豆是纤维高含量蔬菜

毛豆是一种高纤维含量的蔬菜

2016

Star File:毛豆,也叫菜用大豆,是一种专门用于新鲜食用大豆作物嫩荚的菜用大豆。新鲜时,豆荚嫩绿色,绿色可爱,兼具豆类和蔬菜的营养价值。

包容理由:夏季,当绿豆上市时,此时烹制的绿豆不仅柔软、细腻、美味,而且含有高膳食纤维,对人体健康有益。

营养亮点:毛豆富含植物蛋白,钾和镁含量很高。维生素b和膳食纤维特别丰富。它们还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,有利于保护心脑血管疾病和控制血压。此外,在夏天吃绿豆还可以防止营养不良、身体素质低以及出汗过多和食欲不振引起的中暑。更值得一提的是嫩青豆的膳食纤维含量高达4.0%,而长期被认为是纤维冠军的芹菜茎的纤维含量仅为1.2%。然而,其他众所周知的高纤维蔬菜的纤维含量低于绿豆,如甘蓝1.6%,菠菜1.7%,苋菜1.8%,西兰花1.6%,韭菜1.4%。因此,绿豆值得成为蔬菜纤维冠军。

挑一个窍门:剥皮后,如果豆子的顶部新月形状像钉子,那它就嫩了;如果它变黑了,就意味着它是旧的。

毛豆是纤维高含量蔬菜

推荐食谱:青豆竹笋炸鸡。用贝壳包裹豆子,加入少许盐和淡水,煮8-10分钟,取出豆子备用。或者将去皮去壳的青豆煮8分钟成熟。水煮袋装竹笋和竹笋丁在市场上出售。将鸡胸肉切成丁,用少量料酒和姜汁夹住。没有多少调味品可以避免带走绿豆的清香。向锅中加入油,加入少量茴香粉和葱花,然后加入鸡肉丁翻炒,快速烹饪时加入青豆和竹笋丁,加入少量盐搅拌均匀,将少量芡实汁和水淀粉混合,即可食用。

注意事项:过量食用毛豆可能导致腹胀,每天一把就能控制消化不良。此外,嫩蚕豆、嫩豌豆和嫩荚等嫩豆中的膳食纤维含量也很高。定期食用嫩豆而不是半碗米饭是一个很好的营养改善措施,不会妨碍消化和吸收。

(含100克绿豆)

*能量:123卡路里

脂肪:5g

碳水化合物:10.5g

蛋白质:13.1g

膳食纤维:4g

糖指数:低

。以上是我们向您介绍的绿豆相关知识。如果你想更好地消?吞砑痈嗟南宋蔷投喑月潭埂?