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黄耕:我做了40年餐饮,想跟你们说3句话

黄庚:我已经用餐40年了,想对你说3句话

职业餐饮网络2018年12月11日

黄庚,发明了新的中国火锅黄继煌三汁sha锅,年销售额超过20亿元;从小型餐厅到餐饮集团,下有黄继煌,徐留山,三点饱,农田多种餐饮品牌,遍布全国近千家门店。

黄庚在中国餐饮品牌创立大会上餐饮40年后,向餐饮人士说了三个想说的话。

我叫黄庚,是黄继煌三水Sha锅的创始人,他已经工作了78年,现在已经工作了40年。

过去40年来,我经历了餐饮业改革开放的整个过程。我已经在一家拥有100年历史的小店里的一位小厨师担任过这名厨师。因各种原因辞职。 1991年,他开设了自己的小餐厅。现任黄田国际饭店集团董事长。

作为企业家的资深人士,我想谈谈这个行业。

黄继煌黄庚的创始人

我想说的第一句话是:

餐饮业具有悠久的历史,但没有地道的

从行业角度看,餐饮行业非常传统,需要传承下来,但不需要真实性。所谓的真实性必须迎合市场,并随着时间的变化不断进行调整和完善。

该行业中有一些需要传承的东西,例如“完整性”,完整性是该行业的真实性。

但是不要说您的饮食有多正宗,也许您看到或听到很多具有数百年历史的商店,他们总是说它们有多正宗。但是我们还没有经历过它的发展,并且我们不知道在过去的数百年中它是如何变化的。

从我40年的个人经验来看,无论您是一家百年历史的商店还是只有几年的品牌,都不要总是说自己的真实性。如果您抱着一个真实的概念,那么您也许真的不能走出家门。

基于这种理念,我不断改进烹饪方法,从三八汤火锅到黄继煌,再到三点饱。这是为了跟随市场的变化,我们吃不饱,而是不断创新与进步。

我想说的第二句话是:

有用餐经验,没有经验

就个人经验而言,有就餐经验,没有经验。

因为经验可以用作参考,但经验是无法学习的。我要这样走,我有什么经验,不是。我只有经验,这些经验可以分享给大家分享,值得学习。

因为我不想让自己摔倒,所以我想让其他人再次摔倒。

但是经验不是,因为没有可以复制的成功经验。我可以做一个黄继煌。我不能做像黄继煌这样的品牌,所以我可以从经验中学到东西,但经验不能作为参考。

任何经验都不能重用,因为您的经验是由时间节点中的空间,状况,维度和连接共同影响而创建的。

因此可以谈论经验,您可以出来与大家分享经验,但是经验无可厚非,没有经验可以重复。

我想说的第三句话是:

了解商机

在任何行业中,您都有不了解的事物。我从事食品和饮料行业已有40年了,但我现在不知道该行业。

但是,如果您不理解,则必须接受它,因为您看不懂它。仅仅因为您不了解它,您就有机会发展。

14年前,当我创建黄继煌时,每个人可能仍在做大,全,小和全业务。每个商店,无论大小,都是“南北川大川川麓岳”。

但是那时,我在考虑是否可以通过基于平台的管理和标准化流程来开发餐饮。事实证明这是可行的。

当时很多人不了解我,只是因为他们不了解我,所以我有机会站在这里。

我相信您还有很多您无法理解的事情,但是,如果您不理解,这是一个接受的机会。因为这是发展的法则,所以只有当别人不了解您时,您才有发展的机会。

“马云曾经说过,任何商机都将经历四个阶段:无形,无形,不可理解和不可理解。”

我不太了解许多年轻人的做法,但是如果您不了解,则必须与他们进行交流和学习,然后您才能理解他们。

他们周围的年轻人,尽管他们在我的职业生涯中没有很长的经验,但他们也是这个时代的我的老师。我们应该向年轻人学习积极接受新事物,学习新事物的敏锐度以及判断事物速度的态度。

商业餐饮网络摘要

所谓:“先知是经营者,追随者认识追随者,消费者是无意识的。”

在这个快速发展的时代,餐饮业正在不断升级其迭代版本。餐饮业者只能保持最前沿,如果他们继续学习并且不受经验的束缚,他们就不会被淘汰。