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服务员每天不知道做什么告诉他这40条

服务员不知道每天要做什么?告诉他这40篇文章

Micro-Paging老王食品和饮料360诊断计划2018年1月5日

在正常服务中,像海底捞这样的服务系统值得餐饮公司研究。以下40条与海上捕鱼要求相当的服务场景详细信息(您餐厅的一半)将不会回头客!

购物顾客

1个客户队列和其他席位

餐厅欢迎员工及时送茶,报纸或扑克,免费小吃等。一定要更多地注意客户,最好记住他们的电话号码,并及时提醒您,在前面几分钟还有几张桌子。做到这一点,相信每个人都会很感动。

2位顾客自带饮品

服务员主动从顾客那里拿走饮料,并提醒顾客饮料的位置。如果您需要提前打开它们,或者应该提前询问客户,那么这种贴心细致的服务自然可以打动客户。随后安排了餐具,饮料等的销售。

3个客户带来了自己的水果或瓜子

服务员应主动为顾客准备水果盘。同样不要忘记把瓜子放在盘子里。

4位顾客在礼品盒前看礼物

餐厅接待人员应及时向顾客介绍活动指南,使顾客能够了解相应的信息并获得相应的优惠内容。

5位顾客进入私人房间,准备脱下外套

服务员应立即接管客户手上的外套,并说:“让我帮您挂上外套。确保在客户视线范围内操作,或提示客户取出电话和其他物品。

6位顾客从门口进入商店,没有欢迎位置

服务员应询问顾客是否有预订。如果您在大厅里,可以问:“先生,您能看到这个位置吗?”实际上,可能有其他地方的人,您应该礼貌地问问题。如果您在私人房间里,可以问:“先生,您能看到房间的温度吗?”客户自然会在积极而热情的服务中结束这种关系,并为后续餐做准备。

7个顾客有孩子吃饭

服务员应主动准备婴儿椅,婴儿餐具,并准备一些玩具(如果有)。在这种情况下,服务生应该写下来,待婴儿吃完后,可以帮助顾客接孩子,让顾客有时间吃饭。帮助带孩子必须在父母的视线范围内。

8位不便的老人吃饭

服务员应主动支持老年人。如果最好准备老年人坐垫,请记住推荐老年人可以吃的菜,少些辛辣,嫩和营养的食物。

9当顾客中有孕妇

服务员可以将热牛奶交付给顾客,并给孕妇披肩。

客户订购

已订购10种客户食品,但人数暂时减少

服务员应主动询问顾客是否需要减少食物。但是要注意利润低,价格低的菜式。

11位顾客正好奇地盯着边桌上的盘子

服务员应主动介绍顾客。

12位顾客盯着酒吧里的酒吧

酒吧工作人员应主动询问客户并进行介绍。

13食物慢,顾客四处张望,非常着急

服务员应立即上前安抚顾客:“您好,如果您急事,我可以帮助您使我想起这些菜。饭后,您必须回来与顾客回覆,并时刻注意服务,及时和顾客的情况。交流,让客户感到被重视。

顾客用餐

14客户必须来找客户接听电话

服务员应立即准备一套餐具并准备一杯饮料,如果有时间,请在门口打招呼。下次我到餐厅吃饭时,这会让顾客感觉不只是一张脸,还会有多少感动。

15位顾客因为食物而吃得太热

服务员应给顾客一杯温开水。柠檬水或醋都可能很热。

16个吃螃蟹的顾客很脏

服务员应主动为顾客打开餐巾纸包装。根据现场条件,洗毛巾,洗茶。

17顾客的螃蟹吃了一半时,没有太多调味料

服务员应主动向顾客添加香料。 (请注意细节!)

18当看到长发的顾客在吃饭时,

服务员应向用户提供橡皮筋或发夹,以防止顾客的头发掉入食物中。

其他客户需求

19个客户拿起电话并需要记录东西

服务员应主动发送笔和书(或纸)。

20当顾客有指甲

服务员应主动派指甲钳。

21当您从对话中得知客户的牙齿是正确的

服务员应帮助顾客将食物切成小块,不要让顾客感到很难吃。

22名戴眼镜的顾客正在吃热食

服务员应主动交出镜布,以防止热量使镜片模糊。

23当您在桌子上看到客户的手机时

服务员用一个小塑料袋帮助客户安装电话。

24位顾客在用餐后正在拾牙

服务员应立即将牙签发送给客户。

25客户从袋子中取出一盒药品

服务员应立即带一杯开水。

26一些顾客打喷嚏

服务员可以在厨房里煮一碗生姜汤。

27位顾客寻找洗手间,环顾四周

服务员应立即回答“你好,我能帮您吗?”为客户指明方向。指导前进道路的过程可能会使客户感到体贴而不是那么僵硬。

28私人房间里有两个顾客同时进入浴室

如果私人浴室不够用,服务员应及时将另一位顾客带到地板上的共用浴室。

29客户的浴室手头上流了很多水

服务员应该用干净的布擦拭顾客的手。

30地面上有水渍

服务员应立即清理,以避免顾客摔跤。 (如果不幸的是,客户跌倒了,不要立即帮助客户,您必须首先关心一下,询问是否有什么东西,不要太突然或太尴尬。

31私人房间的空调温度过高或过低

服务员应积极将空调调节至常温。冬季温度调整为27-28度,夏季温度调整为22-23度。

32个顾客已经喝了很长时间并且还在喝酒

服务员应询问顾客是否需要加热餐具。

顾客用餐后

33当顾客不知所措

服务员应为顾客解决问题(例如换酒)。建议客户喝酸奶解酒,它可以保护胃粘膜并防止酒精伤害肝脏。

34位顾客喝酒过多

服务员应首先免费为顾客提供一杯浓茶,蜂蜜水,柠檬水,醋,酸奶,苹果醋等,如有必要,请再次购买。

35餐饮主持人交付客户后

服务员应起诉顾客:“我将给厨房加热,然后你会再吃一些食物。”

36当客户付款时

服务员必须询问顾客是否需要准备几个包装盒,告诉顾客该包装盒是1元,并根据包装盒建议使用多少个包装盒。如果您未事先明确说明,则客户会以为餐厅多收了包裹的费用而感到内gui。

37当客户结帐时,请使用会员卡查看

酒吧工作人员应主动介绍活动的细节。

38个客户要求包装剩余的食物

服务员应主动跟进,帮助顾客整理和打包,并提醒顾客打包菜肴时要注意家,并表达顾客愿意再回来的意愿。

39天气寒冷,顾客吃饭后就准备离开。

服务员应主动提醒顾客:“您应该先穿外套,然后外出,外面很冷或者温度很低,要小心受凉。如果您可以将客户送至汽车上,然后返回餐桌,则该服务更加到位。

40下雨了,客户们准备离开了

欢迎或安全应用程序伞将客户送往汽车。 (最好有鞋套)

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