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2010年餐饮服务食品安全监督抽检计划的通知

所有省,自治区,直辖市食品药品监督管理局,北京市卫生局,福建省卫生厅:

现在已向您打印《2010年餐饮服务食品安全监督抽检计划》,请对其进行组织和实施,并及时提交监督检查结果。

国家食品药品监督管理局

2010年食品服务安全检查和抽样工作计划

为提高餐饮服务的食品安全监管效率,发现餐饮服务的食品安全隐患,并指导餐饮服务提供者进一步完善食品安全管理,防止食品安全事故发生,根据《食品安全法》的有关法律法规,《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等。以及《财政部、国家食品药品监督管理局关于下达食品药品监 督部门公共卫生专项基金的通知》(Caishe [2009] 189号),制定了计划。

一个,采样内容

2010年食品服务安全食品检验样本包括三个部分。第一部分是高风险食品和餐具,这是每个省都必须采样的品种。第二部分是餐饮服务中的食品成分。对于有限抽样,各省可以选择5个品种进行抽样检验。第三部分是自选采样类型。根据该地区的实际情况,每个省可以选择6个品种和配套检查项目进行抽样检查。采样频率根据每个品种的季节和季节特征而变化。涉及品种的随机检查数量不少于100件/品种;采样地点应尽可能覆盖所有类型的食品服务单位,包括学校食堂和幼儿园食堂。建筑工地,食堂,农舍和小型餐饮单位是抽样重点。具体安排见附件1。

第二个一般要求

(1)餐饮服务食品安全监督抽查工作,由省食品药品监督管理部门组织实施。各地要结合本辖区饮食服务业食品安全监管的特点,在广泛的调查研究基础上,制定省(自治区,直辖市)监管抽样工作的具体实施方案,并报告。国家食品药品监督管理局于2010年4月30日前提交备案。各级餐饮服务食品安全监管部门要高度重视抽检工作的监督,及时向地方政府报告,履行工作职责,并完成计划任务。

(2)每个采样单位应严格按照食品采样程序和准则购买样品。每个测试单元应严格按照《食品检验工作规范》(见附件3)进行检查工作,并按要求准备操作手册。各地要加强对抽样检查人员的业务培训,建立健全责任制,确保各项工作符合规定要求,程序合法有效,结果准确可靠。在执行过程中遇到问题时,应及时报告给单位负责人。

(3)省级食品服务监督部门食品安全监督部门应当及时,准确地汇总季度监督检查信息,包括附件6附件4的电子纸质文件,不合格产品的发布等。第二季度,第三季度和第四季度的摘要信息将分别在6月15日,9月15日和11月15日报告给国家食品药品监督管理局。摘要信息将在11月30日之前报告全年。2010年和2010年餐饮服务食品安全监督抽样工作总结报告将按照附件7的要求提交。

(4)餐饮服务各级食品安全监督部门和检查机构应加强检查的领导和监督,积极争取地方财政支持,落实工作经费。必须专项用于当地补贴的地方餐饮服务的食品安全监督和抽样检查专项资金。各地应当严格按照有关财务管理规定和地方中央专项补助资金的管理要求,加强对专项资金使用的监督管理,不得占用,保留,挪用,并努力提高资金使用效率。

国家食品药品监督管理局将不定期组织抽查工作,并抽查专项经费,并将抽查结果作为检查评估工作的重点。

三,联系方式

联系部门:国家局食品安全监督局监测评估司

联系人:孙建平

联系电话:010-

传真:010-

电子邮件:

附件:1. 2010年食品服务安全检查和抽样计划

2。项目测试方法比较表

3。食品检验工作规范

4。样本信息注册表

5。样本测试结果摘要

6。不合格的产品信息表

7。 2010年食品服务安全食品安全监督抽样工作总结报告框架

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