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北京餐饮业或将持续涨价

随着国内CPI站的高水平,许多餐饮公司开始提高价格。自7月以来,快餐公司麦当劳宣布将部分产品提价,幅度从0.5元至2元不等。当时中国快餐真功夫还宣布将部分产品的价格提高,单米饭和饮料微调0.5元,所有米粉套餐价格调整1元。北京的老式餐厅也提高了价格。凤峰包子里的猪肉馅子每两个都涨了0.5元,而天府则悄悄把熟食价格提高了20%。酱肘的最经典产品从以前的54元/公斤上涨到64元/公斤。北京稻香村的猪肉熟食平均价格上涨2-3元/公斤,其中松子小肚从原来的17元/公斤提高到20元/公斤。

价格上涨的最直接原因是成本上涨,其中猪肉价格上涨幅度最大。根据国际统计局6月份的数据,6月份食品价格上涨了14.4%。其中,食品价格上涨12.4%,肉禽产品价格上涨32.3%,新鲜鸡蛋价格上涨23.3%。

高级餐饮服务员刘大华认为,猪肉价格飞涨是提价的诱因之一。餐饮公司工资成本的上涨和租金到期的高峰也使餐饮业务运营恶化。刘大华介绍说,今天的普通服务生每月大约要支付2300元(包括住宿和伙食费),比以前的人工成本增加了20%以上。北京租金的持续上涨导致餐饮业的整体盈利能力下降,而综合因素导致许多餐馆上涨。价钱。 “麦当劳,真正的功夫,北京老品牌等餐饮的涨价具有很强的指示和示范作用,北京的饭店将迎来涨价潮,平均涨价幅度将不低于10%。”刘大华介绍。

实际上,许多公司已经在8月开始提价。着名的蛋糕品牌21cake,1.5磅和5磅蛋糕分别从168元和590元上涨到228元和650元。涨幅为60元,涨幅最大达到35.7%。四川着名食品连锁店的红烧猪肉也从原来的68元涨到了78元。

着名的餐饮营销策划师孟伟说,现在很多婚礼宴会只接受预订,而不接受价格,因为这家餐馆几个月后才知道费用。中小型餐饮企业只会失去乘客的价格。价格上涨不是控制成本的唯一选择。使用供应链管理,内部流程优化和提高管理效率来降低运营成本是企业抵御风险的更好模式。”

此版本为笔者/赵子云记者

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