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餐厅想要做大品牌,第二家店是关键

这家餐厅想成为大品牌,而第二家店是关键

商店的掌柜何伟,2018年3月21日

编者注:

相同的起点,不同的道路。

从简化版本的高速复制到一个商店的微调,甚至是一个品牌的单个商店的调整,当一个品牌转到第二个商店时,通常可以看到其未来的发展方向。当然,在这些方向上没有对与错。希望您找到适合自己的产品。

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从颐和园到街心公园

最早的两家商店被创始人称为“草创时期”。餐厅设计的核心是“可以吃的北京博物馆”,因此在装饰设计中已经积累了足够的文化元素和营销手段。诸如城市特有的墙壁和瓷砖之类的方式以高度修复的形式出现在商店中,弥补了胡同或非商业区深处餐厅本身的缺点,使其成为消费者的目的地。

该局的第一家商店经常有各种民间艺术表演,例如吹奏,演奏和风景名胜区

但是在连锁店扩张的发展中,这种销售点单店经营是不合适的,因为顾客去那些偏僻的地方吃饭,他们的天生好奇心和冒险感是无法复制的。在开发过程中。因此,在下一个开发阶段,即进入购物中心的时间,它主要执行了两个简化步骤:

一方面,它是精简的菜单,选择适合连锁店需求的菜肴,以及彰显品牌特色的特色菜肴;另一方面,它减少了“环境色调”,这不是对主色的简单调整。它是为了减轻符号的堆积,使用一种更简洁的方式来表达品牌核心,将入口门面,青砖墙,菜名或路标留在表面上,并将风俗中的隐藏文字餐具。它成为更适合商场空间且更隐蔽的品牌标志。在购物中心这样的高密度环境中,注意力很难获得,因此品牌需要以简洁的方式表达自己。

在拥有十多家购物中心商店之后,如何使用符号的固定组合来传达品牌形象已成为该品牌的新工作

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“街道心脏公园”也可以是“数千个花园”

并非所有品牌都进入商场,它们将走上捕捉元素和快速复制的道路,特别是对于人均消费量为150或更高的品牌。他们的商店将突出其设计风格的差异。数以千计的商店的设计需求反映了消费者对此类商店的期望:体验是独特的,并且将特定目的地的消费与常规餐区分开。这就要求品牌和设计师掌握核心气质。

Anonymous最初是办公大楼中的一家湖南餐厅。他们聘请了古鲁奇设计咨询公司(Guruqi Design Consultation)来尝试破坏原始中餐厅的环境,并以“延安归巢”为主题提出去民族化甚至进入中国。餐厅的风格,这是对原始图像的完全告别。现在,回头看,它变得如此凶猛,以至于设计师在打磨第二家商店时特别“检索”了一些中国元素。展平一点“前进”。

燕社第一家店“先破后立”,是湖南美食精细化管理的先驱。

2016年,燕社首次进入购物中心。与“ Y归”相比,三里屯第二家店以“疗愈”为核心设计,老店简单。此处雕刻的树只在门上留下一点“尖”,空间被柔和的线条和浅色所包围,这也不同于一般的购物中心品牌。

去购物中心的鹅,每种鹅都有自己独特的设计理念

从办公楼到购物中心,它实际上做了更“显眼”的演示。一方面,它突出了立面上的品牌LOGO,并打开了咖啡区域元素,以告诉客户他们也经营甜点和茶。商业;另一方面,它又收回了更多的中国元素,无论是第二家商店的纱布还是三层的燕窝,它们都是非常清晰的设计元素(第二家商店的“修复”和三家商店的“四个”庭院”)。对于此类商店,针对不同地点和客户群体量身定制的设计经验是品牌竞争力的重要组成部分。

进入商场后,如何使外立面上的字眼清晰完整,但要让每家商店都有个性,就需要有强烈的设计理念作为支撑

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无链扩张,每个商店都是一个商店

并非所有品牌都愿意朝着连锁店的方向发展。与北京大栅栏地区的人会面选择了另一条更具概念性的道路。文创社区的第一家胡同商店在入口处星空走廊上吸引了大批乘客。译成中文是“遇见某人”的品牌,在首家商店时期就强调了“邂逅”的主题。

老店的设计更多地是在胡同中营造对比体验的空间

在CBD附近的第二家商店中,这个概念优先的品牌以梦想的环境为设计氛围,并从“遇见某人”迈向“遇见自己”,并向“遇见”主题迈进了一步。如果只看商店设计,就会发现很难找到所使用的元素,但是超级匹配的装饰已成为一个普遍的主题。如果您看菜单,两家商店的后厨房团队是完全不同的,所以我们看到,Meeting Someone是中西融合的创意组合,而Aye by Meeting Someone是西方。

一楼通往二楼,老店与新店,可以清楚地看到品牌概念的反复升级

这种方法不适用于需要扩大规模的品牌,但它是尝试从品牌的核心建立单个商店。实际上,不同的单一商店更针对相同区域的需求。承担不同类型的功能,例如CBD附近的商店,由于其位置和更宽敞的空间,自然会进行更多的私人活动。

更宽敞,更实用,更灵活的空间设计,品牌扩展也可以是业务扩展

这种类型的商店实际上更多地显示了创始人的思维方式和审美风格。例如,与品牌本身的扩展链相比,它更有可能产生其他分支。餐饮本身或餐饮计划和管理之外的事件体验。

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