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上海餐厅请顾客“适量点菜”剩得少可以打折

餐桌上的招待费发生了变化。当中国人进入餐厅时,他们不可避免地会吃更多的菜。但是,正是每桌剩下的几道菜都不能吃的“面菜”,因此上海的日常餐厅餐桌上有无数的“剩余产品”。记者昨日从市政废物管理处获悉,全市平均每天产生厨余513.6吨,仅一种地沟油就近40吨。除了正常饮食处理过程中留下的垃圾外,由于表面的原因,“剩余的”厨房垃圾也令人印象深刻。

为此,本月一些城市的餐馆将被提醒消费者友谊:“请点点菜。”

通常吃剩下一半的一半

“先生,您已经点了5道菜,应该吃了4个人。您需要点更多吗?”如今,这个城市中一些餐馆的服务理念已经悄然发生了变化,从过去开始鼓励食客点更多的饭菜。此刻,它提醒我点餐,这使许多消费者感到尴尬。

在许多人的观念中,当谈到招待客人时,“宁不遗失”是基本原则。即使您知道自己做不完,您仍然必须订购桌上剩下的一些菜来支撑台面。”“客人有十种菜,但剩下的一半就剩下了。这种现象太普遍了。”昨天下午,记者随机拨通了该市的几家餐馆,调查电话,并在长寿路的一家四川餐馆工作。工作人员说。3道冷菜,1荤2素食主义者; 6道热菜,炖菜;再加上甜点,这张桌子由10道菜组成,每人享用的人数通常只有5-6人,外加边吃边聊,等到酒喝完后,桌子上的残骸至少是感冒的一半。

热销的湖南餐厅长宁路每天每桌加起来的食物达100公斤。虹桥路的一家茶餐厅说,尽管提倡包装,但很多人还是不得不面对。受邀时,您将放弃剩菜剩饭。只有当剩余的筷子很多或基本没有筷子时,您才选择打包。

剩下的餐馆实际上是亏损的

“过多的剩菜对餐饮公司不利。”市食品和饮料工业协会秘书长段富根说,从表面上看,食客的饭菜更多,餐厅的收入更高,但餐厅必须支付餐费。垃圾处理的成本是平衡的,并且不会从中受益很多。记者在市容部门网站上看到,如果厨房垃圾产生单位委托处置,处置费的最高价格为每吨115元。此外,如果厨余产生单位委托收集和运输,则货物收集的最高价格为每吨100元。实际上,由于厨房垃圾的高产量和高昂的处理费,许多黑心餐厅将垃圾卖给非法分子以制造“蹲油”。

实际上,只要控制用餐者就餐,对厨余的处理费就不会太高。”昨天上午,市政废物管理处相关负责人透露,为了减少不必要的厨房垃圾,这个未来城市该城市将在一些餐饮企业中试行适度的点餐系统,即,只要试点餐厅积极促进食客的适当点餐,他们就可以享受减少食物垃圾处理费的优惠政策。

从本月起,以该市静安区为试点,将选出5家大小型餐饮企业作为代表。将来,消费者进入商店后将看到友好的提醒,例如“适当订购”。从那时起,小型餐饮公司免收厨余垃圾处理费,而大型餐饮公司享受垃圾处理费折扣。对于消费者而言,只要他们遵循这一促销方式,并满足“自觉不使用一次性餐具”,“适当订购”,“餐后包装”等条件,就有望获得一定的用餐折扣。

探索和利用厨余的新方法

有数据显示,去年该市共接收了18.7万吨厨余垃圾,平均每日负荷为513.6吨。如何使用这些垃圾已成为城市的主要环境问题。

该市目前的做法是对厨余中的废食用油进行再处理,以生产“生物柴油”,以便这些散发出刺鼻气味的“沟油”转变为看起来像大豆油的生物柴油。 2:1转换率。至于废弃食用油脂以外的部分,有关人员表示,他们将在未来探讨将其转化为绿色林业有机肥料和宠物饲料的可行性。

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