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餐饮企业如何才能修炼出不被市场淘汰的命运

餐饮公司如何培育不被市场淘汰的命运?

王小白2018年9月13日

痛苦与痛苦,税收不得不再次上涨,我该怎么办?

这很困难,也很困难,而且成本必须提高。我该怎么办?

该国新政的最新发布都表明,企业利润正在严重下降,要么裁员,要么提高音频和音频的价格以爆炸朋友。我认为,不管是新政还是旧政策,改变国家政策显然都不是太现实了。

但是,更改公司自己的成本结构并实现精细的管理和运营是公司可以做的事情。同时,它将使企业能够在更加“糟糕”的市场环境中生存,甚至生活得更好。那么我们该怎么做呢?

目前的现状已经到了真正检验企业竞争优势的地步。

公司的竞争优势是什么?餐饮公司最根本的竞争优势是什么?

我们研究并联系了数千名食客,发现真正的竞争优势涉及三个核心方面:

1

产品优势

关键字:专注,深入,与众不同

首先,问问自己是什么产品制成的?继续问什么使产品具有良好的声誉?

回顾从产品的无知到现在我自己的方式,我创建了一套知识体系产品,这些产品被客户认可并具有实用价值。我是怎么做的?

经过认真思考,我认为有三点。

第一个是焦点。对于单个品牌,如果您不专心,则很难制造出优质的产品,很难获得客户的认可,并且有用于区别识别的优质产品。尤其是在市场竞争激烈的时期,只有专注,资源和时间全都投入到一个领域,一个子类别中,我们才能获胜,否则更大的可能性就是您并不多,少于您,很多时候,没有任何社会价值值得争论。

第二,很深。深入研究您关注的产品,不断提高您对产品的认识,不断探索事物的本质,揭示事物的真相并完善您的产品系统。这是一个很好的产品,可以继续发挥其创造力。这需要时间,学习和理解的积累以及实践的叠加。

产品有多深?看来我似乎收场不好。因为时代在发展,所以我们已经创建了菜单计划,这是其他人的第一印象,因此我们的任务之一就是创建该类别的最高知识系统。

第三个是不同的。关注并加深您的产品,然后在竞争激烈的市场环境中,我们还必须寻求差异化,即如何创造差异。同类产品始终保持不变。我们可以看到,即使是“脏包”的先驱也可以创造出“不同”的代表。这背后更重要的是他的不同指导。消费者对此类别非常关注,甚至疯狂。

巴鲁毛多火锅的Duo仍然非常热衷于产品。北京店开张一段时间后,杜总和我们共进晚餐。听他的话,并告诉我们有关菜肴的信息,应与哪些产品搭配使用,如何品尝更好的口味。到处都使我们感到他对产品的熟悉和热爱,而且还是一样。这是创始人对产品的永恒追求,也是公司产品优势的独特性。

最终企业必须创建消费者认知度好的产品和企业研究的好的产品,以形成一致性。

2

组织优势

关键字:目标,协同作用,价值

从狭义上讲,组织是指为实现某个目标并相互合作而形成的一个或多个小组。公司作为团体组织的存在旨在创造价值和利润。组织如何创造价值,首先我们需要有一个共同的目标。

如果公司的所有行动不能满足目标,那么就好比查尔斯菲利普斯(Charles Phillips,英国国宝培训专家):了解目标的人与没有目标思想的人之间的区别。前者所做的一切都有助于实现最终目标,而后者则处于忙碌状态,甚至忙碌。

目标思考是基于最终目标的,因此您可以增强信念,计划策略并实现公司的使命。小目标也可以通过分阶段的目标来实现大目标。

组织由一组个人组成,每个人都是独立的。从思考到行为,如何使每个人更有效地移动以实现组织的共同目标,企业必须找到协调运营的关键,即精细化管理,就像麦当劳的操作手册,标准和标准一样。

当然,最终组织可以共同成长并长期生存,并且需要企业价值观的认可。

有什么价值?作者听了张邦新老师的未来:首先,价值观是企业的经营方式,价值观是企业,企业就是价值观;其次,价值观不是员工,公司和高管是必需的,它影响员工;价值观将共同建立以达成共识。每个人都需要每年讨论和修改它。最后,必须对值进行性能评估。没有评估就等于没有价值。

我认为这一段太好了,让每个人的无形价值在企业中得到实践并达成业务共识,可以量化。

3

品牌优势

关键字:类别认知,独特价值,客户忠诚度

管理大师德鲁克曾说过一句名言:公司的经营成果是在企业外部,只有在企业内部存在成本,而在企业内部只有成本。企业的唯一目的是创造客户。

企业运营外部正在创造客户。外面在哪里?它如何存在?

定位理论为我们提供了完美的答案。外部在客户心中。它控制客户的选择。它的核心成就是品牌。

该类别中存在一个品牌,就像进餐的情况一样,通常会想到您想在中午吃什么,然后将其与特定品牌相关联。如果我们的品牌可以使顾客想吃腌鱼,那就考虑一下。当我想到四川风味小吃时,我想到了梅州小吃。当我想到菜单计划的需求时,我想到了作者。这表明我们的类别认知已初具规模。

在类别认知过程中,我们实际上正在占据消费者的思想,使我们的品牌能够在大脑中形成产品的预售,这是认知效率的一个高级目标。

该公司是一家长途公司。真正的品牌需要不断为客户创造价值。最好具有独特的价值意识。例如,喝茶和在街上喝茶有不同的心理感受;使用苹果手机来使用小米手机也有不同的心理感受。价值感更多地是由心理层面带来的。就像马斯洛的需求层次结构一样,处于不同阶段的人们具有不同的物质和心理需求。

最后的客户忠诚度是一个非常重要的因素。客户忠诚度是客户信任,承诺,情感维护以及对公司和品牌形成的情感依赖的关键。

在营销实践中,客户忠诚度定义为客户购买行为的连续性。它是指客户对公司产品或服务的依赖和认可,并坚持长期购买和使用公司产品或服务。思维和情感上的高度信任和忠诚度是长期客户对企业的产品。对比赛中显示的优势进行综合评估。

他们将更愿意尝试新产品,更愿意接受与品牌相关的交叉购买,乐于推荐新客户并传播对企业和品牌有利的信息。

培育这三个竞争优势是我们获得企业和成就品牌的唯一途径,也是经营我们的业务的途径。

最终,企业将获得真正的成本优势,即效率优势。这里的成本不仅是我可以看到的单一利润维度的成本,而且是结合了以上三个方面以形成竞争优势的效率系统。

作者研究的餐饮企业的三个成本结构与上述三个竞争优势相对应。通过菜单规划,企业可以有效地实现成本降低和效率提升。我们有学生根据这张地图进行重新架构。他的产品结构,食品的最终成本和人员成本显着下降,合理的产品结构带来了认知效率的提高,这是我们菜单计划的魅力和价值所在。所有新的政策和风暴旨在消除那些效率低下的公司,例如混乱的产品结构,混乱的人才组织以及没有类别品牌意识的公司。

您选择被淘汰还是被淘汰?如果您仍然按照最初的广泛管理思想经营公司或公司,那么显然它不适合现在,并且很难生存到未来。

回到开始,作者问:如何在市场的“恶劣”环境中生存,甚至生活得更好。

生存必须是比群众更强大的核心优势。当市场竞争到一定程度时,它必须是一个主宰者,市场将达到有序竞争的相对和谐状态。越来越少。