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全聚德全面拥抱互联网、拥抱年轻人

2016年4月12日,中国着名的老品牌“公主车”(中国全聚德(集团)有限公司,以下简称“全聚德”)在北京发布了“互联网+”战略:善用全聚德拥有百年历史的品牌,完整的供应链系统,具有数百年历史的工匠烤鸭技能以及丰富的线下商店和其他独特资源,从经营产品,经营商店到启动用户业务计划,使用互联网工具和互联网思维,充分拥抱互联网,拥抱年轻人。

与面对互联网的传统餐饮公司相反,大多数公司仅进行适应性更改。为了实现“互联网+”战略目标,全聚德已于2015年10月15日与重庆疯草科技有限公司(以下简称“疯草科技”)合作。北京成立了合资公司北京全聚德总经理邢颖说:“北京全聚德科技有限公司是全聚德集团实现互联网化的专业运营服务公司。”组。

模式更改:从运营商店和运营产品到运营用户

在全聚德150多年的发展历史中,中式晚餐一直是其核心业务。拥有一百多年的品牌,完整的供应链,优质的产品,独特的技能以及数百家商店的潜在支持,“冠聚德”已成为当之无愧的中餐厅。顶级品牌。

根据全聚德集团的业绩:2015年公司实现餐饮销售收入13.64亿元,同比增长0.24%,接待游客726.8万人次,同比增长3.15%。人均消费减少2.14%,出勤率增加4.95%。 2015年,中国共有102家门店。 2016年,公司计划新开6家直营店,3-4家专营店和3家海外专营店。

当传统餐饮业陷入困境时,全聚德逆势而上,但市场压力依然存在。根据市场的判断,“变化的风险很大,但变化的风险更大”。 Quanjude'Internet +'的核心思想是通过商店和产品的简单运营来经营客户。全聚德每年都有700万以上的顾客进入商店,但他们不是用户。因此,他们必须做两件事:如何使用互联网使客户成为用户;同时,基于用户数据的挖掘和管理,用户所需的产品和服务以及用户价值的转换。

传统业务的链接是商品的链接,金钱的链接,移动互联网时代和人的链接。人与人之间的联系可以创造更大的价值。

据了解,在过去的几年中,全聚德在客户的定制化运营中进行了各种尝试,并取得了很多成果,但仍有很大的空间。全聚德的独特优势是每年都有数百个。万家客户,无论是传统的餐饮企业还是新的互联网餐饮企业,都没有资源,只要他们使用得好,用得其所,便是一笔巨大的财富。

用户管理:使用外卖和电子商务来满足用户需求

根据全聚德集团的“互联网+”战略,基于客户定制运营的实践,全聚德打破了传统店铺运营受时间和空间限制的局限性。在这次会议上,我们启动了全聚德外卖和全聚德电子商务。一个新的业务部门。

这两家新公司并不是凭空创造的,而是全聚德在运营用户的过程中发现的。

烤鸭包装是一项长期需求,全聚德的商店一直在提供这种服务。但是,随着人们的时间变得越来越宝贵,许多人没有时间去商店吃饭了。他们希望我们能上门服务,所以全聚德外卖业已出现。

但是全聚德的外卖店应该做什么?如果您只是简单地发送食物,那就太简单了。事实是,外卖消费和食品消费是两个不同的概念。两种消费者方案的需求也不同。

因此,全聚德完整出售了其产品,服务和管理。根据全聚德的内部数据,目前的优惠率已达到98%。

对于全聚德电子商务的游戏玩法,全聚德给出了一个新的术语“场景电子商务”。

全聚德无法完全复制传统的电子商务方法,应该培养自己的优势资源。首先,全聚德拥有完整的食品工业体系;其次,它有数以百万计的顾客进入商店。现有产品和用户,将它们链接在一起是一个很大的市场。

产品创新:使用珍珍店全聚德烤鸭的外卖食品

在全聚德“互联网+”战略会议上,全聚德与百度外卖签署了战略合作协议。双方将共同打造全聚德外卖生态系统。除了全聚德逍遥的公众号外,用户还可以订购全聚德。除了外卖和全聚德电子商务产品,百度外卖也可以订购全聚德外卖。

在同一时期,全聚德还宣布已经在重庆试运行了半年多,用户认可的小雅阁全聚德手工鸭卷在北京正式推出。目前,它可以通过逍遥的外卖微信公众号和百度外卖平台获得。订购订单。

烤鸭外卖一直是餐饮业的难题。吃烤鸭时,很难确保温度和松脆的味道合适。

经过一年多的研发和迭代,全聚格全聚德的小鸭打破了传统的烤鸭外卖形式,从用户开始,使用包装好的鸭肉卷,通过使用特殊的加热袋,现场加热方式使外卖烤鸭卷的温度和口味与食客相似,从根本上解决了烤鸭外卖的大问题。

众所周知,烤鸭是全聚德镇商店的瑰宝。我敢拿镇上商店的宝藏取乐,全聚德怎么想?

创新是老品牌寻求新发展的唯一途径。一百多年来,全聚德的烤鸭一直在不断创新,并从鸭肉生产到烘烤过程不断升级。全聚德认为,拥有100年历史的品牌除了坚持质量,口味和工艺外,还应以形式回归用户的思想,让用户参与选择并让用户帮助进行迭代。

小鸭兄弟全聚德手工鸭卷已经在重庆的加班犬网上餐厅进行了半年的测试。春节前,它开始在北京地区进行公开Beta测试,并获得了很高的评价。

除小鸭外,全聚德手工鸭卷,芥末鸭爪,麻辣鸭丝等全聚德的招牌菜也通过了外卖测试,并同时推出。

全聚德目前销售的所有产品全部由全聚德门商店生产,质量与商店同步。

突破性局限性:建立一家合资公司以全面运营互联网餐饮业务

作为一家具有国有背景的上市餐饮企业,普通百姓的印象相对稳定,但是这次“互联网+”战略发布会看到了很多互联网因素:首先,全聚德集团的负责人登台演讲我失去了西装,穿了一件T恤。其次,会议的幕墙里有一个互动元素。

实际上,在过去的一年左右的时间里,互联网思维,迭代,试运行和许多其他互联网热词正成为这个拥有百年历史的公司中最常用的词。

面对互联网的迅速崛起,尤其是在过去的一两年中,互联网餐饮运营公司通过一系列品牌运营的突然兴起,诞生了许多餐饮潮品牌尺寸满足用户需求,颠覆传统餐饮企业的经营方式迫使传统餐饮企业积极寻求突破。

很多传统企业,团购来买,外卖来外卖,微信立即进入微信公众账号,移动支付立即开始进行移动支付,但是由于缺乏网民的思考,并没有自学核心价值对互联网以及“互联网+餐饮”的本质没有深刻的了解,从而导致传统食品和饮料变革的步伐缓慢。

全聚德的自我改造始于“认识自己”。一方面,全聚德的资源是独一无二的:一个具有百年历史的品牌,完整的供应链,高质量的产品,超过100个商店布局以及互联网也很强大。没有这些资源问题,互联网将无法解决人们享受优质食物的问题。另一方面,全聚德缺少一支团队,希望拥有一支既了解互联网又能了解餐饮的团队。

我们的培训团队无法适应市场需求。全聚德近年来的一项重要工作是在全国范围内寻找合作伙伴。 “我们必须突破局限,学会使用市场上最好的资源和合作伙伴。以实现互联网和全聚德的年轻化。”

经过近一年的项目合作和团队闯入,重庆疯草科技有限公司已成为全聚德的合作伙伴。 Mad Grass Technology是一家互联网餐饮公司,出生于重庆。在过去的三年中,在重庆成立的李子坝凉山鸡已经成为重庆最受欢迎的餐厅,网吧品牌加班犬赢得了数轮融资,是名副其实的“互联网+餐饮”从业者。

根据全聚德的公告,北京鸭科技有限公司是全聚德和Mad Grass Technology的合资企业。

为了实现“互联网+”战略,成立了一家独立的公司来运营,这表明了全聚德的决心。

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